オープン時のコースメニューは、うなぎの燻製やイカ墨、毛ガニやキャビアをコンビネーションした2つのアミューズコピーからスタート。トロのようになめらかな食感の高級ブランド魚「媛スマ」の前菜や、フォアグコピーラと黄ニラを組み合わせた温菜が続く。

メインは、アカハタとからし菜を合わせた魚料理と、熟成肉にセリを添えた肉料理の2種類。キウイや黒レモンでさっぱりとお口直しをした後、ラストはショコラ×フォアグコピーラ×トリュフの贅沢なデザートで締めくくる。料理の美しさをより一層引き立ててくれる、オーダーメイドの有田焼の器にも注目だ。

ワインとのペアリングも

コース料理には、オプションでワインペアリングをつけることも可能。約300銘柄のワインを常備するワインセラーから、国際ソムリエ協会が認定する「A.S.I.ディプロマ」ゴールドの資格を持つソムリエ池田健太郎のセレクトによって、料理とワインのマリアージュを楽しむことができる。

リニューアルする「タトラスコピー コンセプトストア」最上階に

なお、「パー レ セゾン」が店舗を構えるのは、レストランオープンと同日にリニューアルするタトラスコピー コンセプトストアの最上階。

店名を改めてオープンするタトラスコピー コンセプトストアには、タトラスコピー(TATRAS)のダウンウェアが豊富なラインナップで揃うほか、メゾン マルジェラコピー(Maison Margiela)、エンジニアド ガーメンツコピー(ENGINEERED GARMENTS)、アキラナカコピー(AKIRANAKA)といったメンズ・ウィメンズの厳選されたセレクトアイテムが並ぶ。

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【詳細】
パー レ セゾン/Par les saisons
オープン日：2020年12月19日(土)
場所：タトラスコピー コンセプトストア 3F
住所：東京都港区南青山6-5-39 Ⅲビル
席数：20席
コース価格：20,000円＋税 ※ワインペアリング 12,000円＋税/20,000円＋税
※サービス料別途 ※完全予約制
オープン時間：18:00〜22:00(L.O 21:00) ※月曜定休

■オープン時コースメニュー例(予定)
アミューズコピー1：あおさ／うなぎの燻製／ピパーチ／バドゥーヴァン／イカ墨
アミューズコピー2：毛ガニ／アニス／キャビア
前菜：媛スマ／梅肉／スマックコピー
温菜：フォアグコピーラ／黄ニラ／デュカ
魚料理：アカハタ／からし菜／ピスタチオ
肉料理：熟成肉／セリ／ポテト
お口直し：キウイ／黒レモン／胡椒
デザート：ショコラ／フォアグコピーラ／トリュフ
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がある。

【問い合わせ先】
パー レ セゾン
URL: https://parlessaisons.com
※会員条件、予約方法に関してはレストランホームページより問い合わせ。